بزرگنمايي:

چه خبر - سالاد کينواکينوا چيست ؟

کينوا گياهي است که در بوليوي، پرو و شيلي مي رويد. دانه هاي گياه کينوا، سرشار از پروتئين، انواع آمينواسيدها و ويتامين¬ها، فسفر، آهن و امگا3 و همچنين شامل درصدي منيزيم، پتاسيم و فيبر است. ظاهر و نحوه طبخ آن نيز به برنج شباهت دارد.

براي تهيه اين سالاد ابتدا بايد فلفل دلمه‌اي رنگي و خرد شده را با روغن زيتون، پودر سير و زيره سبز در ظرف کوچکي مخلوط کنيد.
در ظرف ديگري، تکه‌هاي مرغ را با نمک و مقداري روغن ترکيب کنيد. سپس تابه نچسبي را روي حرارت ملايم بگذاريد و بعد از گرم شدن، هر طرف مرغ‌ها را حدود 9 دقيقه حرارت دهيد تا کاملا مغز پخت شوند.
حالا 4 ظرف جداگانه در نظر بگيريد و در هر ظرف، مقداري مرغ، کاهو، لوبيا قرمز، پنير، کينوا، فلفل دلمه‌اي‌هاي طعم‌دار شده و خيار را به‌ صورت لايه‌لايه يا کنار هم قرار دهيد.
قبل از سرو اين سالاد خوشمزه، مي‌توانيد يک ليموي حلقه‌ شده را کنار ظرف تان قرار دهيد. براي بهبود طعم سالاد مي‌توانيد در نهايت مقداري روغن زيتون روي آن اسپري کنيد.
غذاي معرفي‌شده اين هفته سالادي با طعمي کاملا جديد و متفاوت است که مي‌تواند گزينه بسيار مناسبي براي وعده شام باشد. اين سالاد سرشار از پروتئين است و مي‌تواند به‌سادگي در رژيم غذايي ورزشکاران، کودکان و افراد لاغر جا داده شود. سالاد مرغ و کينوا، به دليل فيبر بالايي که دارد، انتخاب خوبي براي مبتلايان به ديابت هم محسوب مي‌شود و خوردن آن مي‌تواند براي سلامت قلب و افزايش قدرت سيستم ايمني بدن هم مفيد باشد.

مواد غذايي ياد شده در مجموع 1360 کيلوکالري انرژي دارند. در صورتي که اين سالاد به 4 قسمت تقسيم شود، هر يک وعده 340 کيلوکالري انرژي خواهد داشت. به علاوه، اگر کنار اين سالاد، نان تست هم گذاشته شود، به ازاي هر برش (يک کف دست نان) بايد 80 کيلوکالري به عدد يادشده اضافه کنيد.

اين سالاد از نظر فيبر و پروتئين، غذاي نسبتا کاملي است و اگر بخواهيد که آن را به يک وعده غذايي کامل تبديل کنيد، مي‌توانيد به‌ ازاي هر ظرف از سالاد، دو نان تست را کنار آن قرار دهيد. همراه کردن برگ نعناع تازه با اين غذا هم مي‌تواند نفخ آن را کم کند. اگر دوست داريد همراه اين غذا، نوشيدني مناسبي هم داشته باشيد، مي‌توانيد دوغ طعم‌دارشده با نعناع (البته بدون گاز و نمک) را انتخاب کنيد. به اين ترتيب، ميزان کلسيم دريافتي از يک وعده غذايي‌تان را هم بالا خواهيد برد. همراه کردن مقداري آب نارنج يا آبغوره تازه با اين سالاد هم مي‌تواند به افزايش جذابيت طعم آن کمک کند.
مصرف اين سالاد پرويي‌الاصل به ورزشکاران، کودکان و مبتلايان به ديابت توصيه مي‌شود

هر وعده از اين سالاد حاوي 19 گرم چربي (4 گرم چربي اشباع)، 9 گرم فيبر، 36 گرم کربوهيدرات، 36 گرم پروتئين، 160 ميکروگرم فولات، 90 ميلي‌گرم کلسترول، 3 گرم قند، 2274 واحد بين‌المللي ويتامين A، 7 ميلي‌گرم ويتامين C، 111 ميلي‌گرم کلسيم، 3 ميلي‌گرم آهن، 462 ميلي‌گرم سديم و 995 ميلي‌گرم پتاسيم است. ضمن اينکه مي‌تواند 45 درصد از نياز روزانه بدن به ويتامين A و 40 درصد به فولات را هم تامين کند.
يک پيشنهاد
اگر مي‌خواهيد کالري دريافتي از اين سالاد را کاهش دهيد، بايد خيار بيشتري در اين سالاد بريزيد. در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري مغز تخمه آفتابگردان آسياب‌شده روي اين سالاد بپاشيد تا طعم و ارزش تغذيه‌اي آن را افزايش دهيد. در صورت تمايل، مي‌توانيد از کينواي طلايي براي ايجاد ظاهر زيباتر در اين سالاد کمک بگيريد. اگر ‌دنبال طعم‌هاي جذاب هستيد، مي‌توانيد روغن کنجد را جايگزين روغن زيتون در دستور تهيه اين سالاد کنيد. اگر دوست داشتيد سالاد خود را همراه با سس ميل کنيد، ترکيب ماست کم‌چرب با مقداري ريحان تازه را به شما پيشنهاد مي‌کنيم.
سامان گلريز

منبع : salamat.ir