بزرگنمايي:

چه خبر - گراتن بادمجان يک پيش غذاي خوش طعم

گراتن ها جزء غذاهايي هستند که براي سرو در مهماني ها مناسبند . اگه شما هم از طرفداران بادمجان هستيد مطمئنا گراتن بادمجان جزء غذاهاي مورد علاقه شما خواهد بود.

بيشتر بدانيد : گراتن ماکاروني

گوشت چرخ شده : 300 گرم
پياز : 1 عدد
قارچ : 4 عدد متوسط
بادمجان : 2 عدد متوسط
سير : 2 حبه بزرگ
پنير پيتزا : 250 گرم
رب گوجه فرنگي : يک و نيم قاشق غذاخوري
نمک , فلفل سياه , اويشن , زردچوبه : به مقدار لازم
سس سفيد

سس سفيد يه سس اصيل فرانسويه که پايه خيلي از سس هاي ديگه ست و در خيلي از غذاها مثل لازانيا , انواع گراتن و ....کاربرد داره و سس بسيار خوش طعميه.
اصل اين سس به اين ترتيب هست که ارد رو با کره تفت ميدن و شير ولرم رو کم کم به ارد اضافه ميکنن و حرارت ميدن تا به غلظت برسه و ادويه ها رو به اون اضافه ميکنن.

ابتدا بادمجانها رو به صورت راه راه پوست بکنيد و به عرض نيم سانت حلقه حلقه کنيد.
سپس روي آنها نمک بپاشيد و بعد از حداقل 15 دقيقه با اب سرد بشوييد و کاملا خشک کنيد. و بعد از ان در روغن سرخ کرده و کنار بگذاريد.
نکته : نمک زدن به بادمجان باعث ميشه تا روغن کمتري جذب بادمجانها بشه.

پياز را با روغن کمي تفت بدين تا سبک شه و بعد گوشت چرخ شده رو اضافه کرد و خوب تفت بدين.

بعد از پختن گوشت , قارچ ورقه شده رو اضافه کرده و با شعله بالا حدود 1 تا 2 دقيقه تفت بدين تا قارچها اب نندازن.

شعله را کم کرده و سير رنده شده , نمک , فلفل سياه , اويشن و رب گوجه رو اضافه کنيد و يه کم تفت بدين .در اين مرحله سس امادست .

در ظرف مورد نظر يه رديف بادمجان بچينيد.
نکته : گراتن در ظرفي که پخته ميشه سرو ميشه و ظرف بايد داخل فر قرار بگيره پس ظرفي رو انتخاب کنيد که تحمل حرارت فر رو داشته باشه.

سس سفيد رو ذهني به چهار قسمت تقسيم کنيد و يک قسمت از اون رو , روي بادمجانها بريزيد.

بعد پنير پيتزا...

بيشتر بدانيد : گراتن سيب زميني و پنير

و نصف سس گوشتي...

يک چهارم ديگه از سس بشامل رو , رو مواد گوشتي بريزيد و دوباره پنير پيتزا...

مجددا يک رديف بادمجان و روي بادمجانها يه لايه سس گوشتي...

و در اخر باقيمانده سس بشامل رو کاملا روي مواد بريزيد و در اخر پنير پيتزا...

گراتن رو در فر با دماي 180 درجه سانيگراد تا وقتي که پنير طلايي بشه قرار بدين.
نکته : همه مواد قبلا پخته شدن ، پس فقط بخاطر ذوب و طلايي شدن پنير اونو در فر مي ذاريم . بنابراين زمان زيادي طول نميکشه.
اين غذا براي 2 تا 3 نفر کافي هست البته بستگي به افراد داره!!!!!!

بيشتر بدانيد : توپک مرغ، پيش غذايي خوشمزه و آسان

بيشتر بدانيد : سوفله و گراتن چه تفاوتي با هم دارند؟

بيشتر بدانيد : رول پنيري مکزيکي، يک پيش غذاي خوشمزه و آسان بدون نياز به پخت

بيشتر بدانيد : گراتن اسفناج و پاستا

بيشتر بدانيد : طرز تهيه گراتن پنير و سبزيجات

منبع : baharsite.com