بزرگنمايي:
چه خبر - سالم‌ترين روش‌ها براي طبخ ماهي شب عيد
ماهي از جايگاه ويژه‌اي در سفره ما ايرانيان برخوردار است و به ويژه در شب عيد مهمان سفره بسياري از ماست. اما ماهي به رغم فوايد سلامتي بخش خود اگر به صورت درست و اصولي طبخ نشود، مي‌تواند به يك غذاي پركالري و چه بسا مضر تبديل شود. در اين يادداشت شما را با برخي نكات براي طبخ سالم‌تر ماهي آشنا خواهيم كرد.
بيشتر بدانيد : چگونه ماهي تازه را پاك كنيم؟
گريل كردن ماهي
با اين روش مي‌توانيد ماهي را بسته به ضخامتش در كوتاه‌ترين زمان ممكن آماده كنيد. بهتر است قبل از شروع گريل كردن، روي آن مقداري روغن با برس يا اسپري بماليد. همچنين براي پخت ماهي نياز به استفاده از آتش مستقيم نيست، بلكه بايد آن را در گوشه‌ها يا طرفين ظرف آتش يا زغال قرار دهيد. در غير اين صورت ممكن است به زغال بچسبد. تغييرات رنگ پس از چند دقيقه رخ مي‌دهد و مقداري از آب ماهي خارج مي‌شود. به محض اين‌كه توسعه رنگ كبابي روشن را در ماهي مشاهده كرديد، آن را زير و رو كنيد.
ماهي آب‌پز ماهي
در اين روش تكه‌هاي ماهي در تابه چيده شده و روي آنها آب ريخته مي‌شود، در حدي كه تنها روي ماهي را بپوشاند. سپس مي‌توانيد چند تكه از گياهان خوشبو و معطر براي ايجاد مزه بهتر به آب بيفزاييد. اجازه دهيد آب به جوش بيايد و حباب‌هاي آب شكل بگيرد. در اين روش ماهي با يك روش بسيار ملايم و بدون روغن و كالري اضافي در دماي 82-74 درجه سلسيوس پخته مي‌شود.
بخارپز كردن ماهي
يكي ديگر از روش‌هاي پخت سالم و ملايم ماهي است. ماهي با ادويه‌جات و گياهان معطر آغشته شده در سبدهاي بخارپزي قرار گرفته (به‌صورت تك لايه) و سپس اين سبد با كمي ارتفاع از كف قابلمه داخل آن قرار مي‌گيرد. كف ظرف به اندازه سه‌چهار سانتي‌متر آب ريخته و در ظرف را مي‌گذاريم و اجازه مي‌دهيم ماهي به آرامي با بخار پخته شود.
بيشتر بدانيد : ماهي بخارپز
پخت ماهي در فر (دماي 450 درجه فارنهايت)
اين روش اين امكان را فراهم مي کند كه از طعم و بافت يك ماهي برشته و بافت ترد آن لذت ببريد بدون اين‌كه مقدار زيادي روغن مصرف كنيد. ماهي پخته شده با اين روش مي‌تواند با انواع سس‌ها، پنير يا كره مصرف شود.
پخت ماهي در مايكروويو
اين روش بيشتر براي فيله‌ها و ماهي‌هاي بدون استخوان مناسب است. كمي روغن روي سطح ماهي اسپري كرده، سعي كنيد برش‌ها را به صورت تك لايه در ظرف چيده و مقدار بسيار كمي مايع (آب يا سس دلخواه) به ظرف اضافه كنيد. سطح ظرف را با پوشش پلاستيكي مخصوص بپوشانيد و چند سوراخ در آن ايجاد كنيد
بيشتر بدانيد : از بين بردن بوي ماهي با چند روش موثر پيشنهادي!
بيشتر بدانيد : چند ترفند مهم براي کباب کردن گوشت، مرغ، ماهي و حتي سبزيجات
بيشتر بدانيد : با ماهي هاي لذيذ اما بدبو چه کنيم؟