بزرگنمايي:

چه خبر - مغذي ترين مواد خوراکي روي زمين که سرشار از ويتامين و مواد معدني هستند

مقدار موارد خوراکي که مي توانيد در يک روز بخوريد محدود است بنابراين منطقي است از مواد خوراکي اي استفاده کنيد که مغذي تر باشند. بنابراين بايد به دنبال مواد خوراکي اي باشيد که بيشترين مقدار و تعداد مواد مغذي را دارند.

همه ماهي ها ارزش غذايي يکساني ندارند.
ماهي سالمون و ديگر انواع ماهي هاي چرب بيشتر امگا3 را دارند. امگا3 براي عملکرد مطلوب بدن بسيار مهم است.
100 گرم ماهي سالمون حاوي 2.8 گرم امگا3 همراه با مقدار زيادي پروتئين با کيفيت بالا و مواد معدني شامل منيزيم، پتاسيم، سلنيوم و ويتامين ب 2 است.
براي دريافت امگا3 مورد نياز بدن يک يا دو بار در هفته ماهي بخوريد.
مطالعات نشان ميدهد افرادي که ماهي چرب مي خورند ابتلا به بيماري هاي قلبي، زوال عقل و افسردگي در آن ها کمتر است.

کلم کيل پادشاه سبزيجات برگدار است که سرشار از ويتامين، مواد معدني، فيبر و آنتي اکسيدان است.
هر 100 گرم کلم کيل حاوي :
200 درصد ويتامين ث مورد نياز روزانه
300 درصد ويتامين آ مورد نياز روزانه
1000 درصد ويتامين کا1 مورد نياز روزانه
مقدار زيادي ويتامين ب 6، پتاسيم، کلسيم، منيزيم، مس و منگنز، 2 گرم فيبر ، 3 گرم پروتئين و 50 کالري است. کلم کيل حتي از اسفناج هم سالم تر است و مقدار اگزالات آن نسبت به اسفناج کرمتر است، اين ماده به مواد معدني مانند کلسيم چسبيده و مانع از جذب آن ها در روده مي شود.

جلبک دريايي در برخي غذاها مثل سوشي استفاده مي شود در بسياري از انواع جلبک هاي دريايي مواد مغذي بيشتري از گياهان خشکي وجود دارد به خصوص مقدار کلسيم، آهن، منگنز و منيزيم.
همچنين ترکيبات زيست فعال از جمله فايکوسيانين ها و کاروتنوئيد ها که آنتي اکسيدان با قدرت ضد التهابي بالايي هستند در جلبک دريايي وجود دارد.
از سويي ديگر جلبک دريايي سرشار از يد است که هورمون هاي تيروئيد را تنظيم مي کند.

سير واقعا يک ماده شگفت انگيز است. سير حاوي ويتاميت ث، ب 1 ، ب 6، کلسيم، پتاسيم، مس، منگنز و سلنيوم ، گوگرد و آليسين است.
در بسياري از مطالعات مشخص شده که آليسين موجود در سير باعث کاهش فشار خون و کلسترول بد مي شود و کلسترول خوب را افزايش داده و به طور کلي خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي را کاهش مي دهد.
سير داراي خواص ضد سرطان است و مصرف آن به ويژه سرطان روده بزرگ و معده را کاهش مي دهد.
سير خام داراي خواص ضد باکتري و ضد قارچي است.

بسياري از موجودات دريايي داراي مواد مغذي بالا هستند ولي صدف هاي دريايي Shellfish در اين ميان از همه مغذي ترند. انواع پرمصرف صدف هاي دريايي ، صدف دو کفه اي کالمز clams، اويستر oysters ، گوش ماهي scallops و صدف سياه mussels است.
در اين ميان کالمز Clams بهترين منبع موجود ويتامين ب 12 است و هر 100 گرم از آن 16 برابر مقدار مورد نياز روزانه بدن به ويتامين ب 12 را تامين مي کند. همچنين سرشار از ويتامين ث، انواع ديگر ويتامين ب، پتاسيم، سلنيم و آهن است.
اويستر Oysters هم بسيار مغذي است. هر 100 گرم اويستر 600 درصد روي ، 200 درصد مس مورد نياز روزانه بدن، مقدار زيادي ويتامين ب 12، ويتامين دي و ساير مواد مغذي را دارد.
با وجودي که صدف دريايي يکي از مغذي ترين خوراکي هاي روي زمين است ولي به ندرت توسط مردم استفاده مي شود.

سيب زميني مقدار زيادي پتاسيم، منيزيم، آهن، مس و منگنز دارد همچنين حاوي ويتامين ث و ويتامين هاي گروه ب است. سيب زميني تقريبا کمي از هر ماده مغذي اي که بدن نياز دارد را در خود جاي داده است. افراد زيادي هستند که در طول عمرشان فقط با سيب زميني زنده مي مانند.
سيب زميني يکي از سير کننده ترين مواد غذايي است. در تحقيق انجام شده سيب زميني آب پز رتبه اول سير کننده ترين مواد غذايي را از آن خود کرد. اگر بعد از پخت اجازه دهيد سيب زميني سرد شود، نشاسته آن تبديل به نشاسته مقاوم مي شود که خواص سلامتي اين ماده خوراکي را افزايش مي دهد.

جگر از تمامي اعضاي خوراکي حيوانات مغذي تر است يکي از وظايف کبد ذخيره مواد مغذي مهم براي بدن است.
هر 100 گرم جگر حاوي
1176 درصد ويتامين ب 12 مورد نياز روزانه بدن
بيش از 50 درصد ويتامين ب 5، ويتامين ب 6 ، نياسين و فولات مورد نياز روزانه بدن
201 درصد ويتامين ب 2 مورد نياز روزانه بدن
634 درصد ويتامين آ مورد نياز روزانه بدن
714 درصد مس مورد نياز روزانه بدن
بيش از 30 درصد آهن، فسفر، روي و سلنيوم مورد نياز روزانه بدن
29 گرم پروتئين حيواني با کيفيت بالا است
مصرف جگر يک بار در هفته روشي مطمئن براي بدست آوردن مقدار مطلوب مواد مغذي حياتي براي بدن است.

ساردين ها ماهي هاي کوچک و چرب هستند که به صورت کامل خورده مي شوند و تقريبا حاوي هر ماده غذايي که بدنتان نياز دارد هستند و مانند ساير ماهي هاي چرب ميزان امگا3 بالايي دارند.

هنگامي که صحبت از ارزش غذايي ميوه ها مي شود، زغال اخته رقيب ندارد و سرشار از انتي اکسدان است به خصوص آنتي اکسيداني قوي به نام آنتوسيانين که از مغز و جريان خون سالم مغز محافظت مي کند. در مطالعات انجام شده مشخص شد که بلوبري در افزاد مسن باعث بهبود حافظه مي شود. مطالعه اي ديگر نشان داد زنان و مردان چاق مبتلا به سنردم متابوليک با مصرف بلوبري فشار خونشان کاهش پيدا کرده و سطح کلسترول خوب خونشان بهبود پيدا مي کند.
يافته ها نشان ميدهند که بلوبري ميزان آنتي اکسيدان خون را افزايش مي دهد.
مطالعات متعدد نشان داده اند که بلوبري خاصيت ضد سرطان ي دارد.

اگر نگران کلسترول موجود در زرده تخم مرغ هستيد بايد بگوييم مطالعات نشان داده است که مقدار کلسترول موجود در زرده تخم مرغ نيازي به نگراني ندارد. تخم مرغ به قدري مغذي است که به عنوان مولتي ويتامين طبيعت شناخته مي شود.
زرده تخم مرغ حاوي آنتي اکسيدان لوتئين و زکسانتين است که از چشم در مقابل آب مرواريد و انحطاط لکه زرد محافظت مي کند.
تخم مرغ حاوي پروتئين با کيفيت بالا و چربي هاي سالم امگا3 است و مطالعات نشان داده اند که به کاهش وزن کمک مي کند.

شکلات تلخ با محتواي بالاي کاکائو يکي از مواد مغذي است که مي توانيد بخوريد. شکلات تلخ سرشار از فيبر، آهن، منيزيم، مس و منگنز است.
بر اساس مطالعات مقدار آنتي اکسيدان شکلات تلخ بالاتر است ساير مواد غذايي از جمله بلوبري و آکاي بري است.
مطالعات متعدد نشان داده اند که شکلات تلخ باعث بهبود جريان خون، پايين آوردن فشار خون، کاهش کلسترول بد خون و بهبود عملکرد مغز مي شود.
مطالعه اي ديگر نشان داده است افرادي که بيش از 5 بار در هفته شکلات مصرف مي کنند 57 درصد کمتر به بيماري هاي قلبي مبتلا مي شوند.
سعي کنيد شکلات تلخي استفاده کنيد ک محتواي کاکائوي آ« حداقل 70 درصد باشد. شکلات تلخ هاي 85 درصد به بالا گزينه هاي انتخابي مناسب تري هستند.
خوردن روزانه يک مربع کوچک شکلات تلخ يکي از بهترين روش هاي تقويت آنتي اکسيدان رژيم غذايي است.

بيشتر بدانيد : بهترين و بدترين مواد غذايي براي معده و گوارش

بيشتر بدانيد : بهترين منابع غذايي انواع ويتامين ها و مواد معدني

بيشتر بدانيد : مواد غذايي فوق العاده مفيد براي بدن را مي شناسيد؟

منبع: سيمرغ