بزرگنمايي:

چه خبر - گوشت و ساير مواد غذايي را تا چند روز در يخچال نگهداري کنيم؟

بو کردن غذايي که در يخچال است بيشتر توصيه مي شود تا چشيدن غذا، از طريق بوي غذا مي توانيد تصميم بگيريد که آيا مي توان آن خوراکي را مصرف کرد يا زمان آن رسيده آن را دور بريزيد، اما به هر حال اين روش خيلي قابل اعتماد نيست. همه ميکروب ها باعث بد بو يا بد طعم شدن غذا نمي شوند. بهترين اقدام اين است که به غذاها و خوراکي هاي خود در يخچال و فريزر برچسب و تاريخ بزنيد تا به اين ترتيب از مدت زماني که غذا را در يخچال نگهداري کرده ايد کاملا مطلع باشيد. اگر به نظر شما غذايي مشکوک است، آن را دور بريزيد.

هر غذا يا سالادي که حاوي سس مايونز است، نبايد بيشتر از 8 ساعت در يخچال نگهداري شود، به اين ترتيب اگر غذاي شما حاوي سس مايونز است و بيشتر از 8 ساعت در دماي بالاتر از 10 درجه سانتيگراد باقي ماند، بايد دور ريخته شود.

گرما، نور و هوا باعث ضعيف شدن ساختار کره مي شوند و در نتيجه طعم کره ترش و نامطلوب خواهد شد و زماني که کره تازه را از فروشگاه خريداري کرديد، حداکثر تا 2 هفته مي توانيد از آن در يخچال نگهداري کنيد. مدت زمان نگهداري از کره در فريزر 9 ماه است که البته بايد به خوبي بسته بندي شده باشد. اگر مي خواهيد کره کمي نرم شود، مي توانيد به مدت 10 تا 15 دقيقه آن را بيرون يخچال و روي پيشخوان قرار دهيد.

باکتري ها به سرعت در شير رشد مي کنند، بنابراين اگر شير بوي بد مي دهد يا بيشتر از 2 ساعت بيرون از يخچال بوده، حتما آن را دور بريزيد. ممکن است بتوانيد شير را 2 هفته يا حتي بيشتر در داخل يخچال نگهداري کنيد، اين مسئله بستگي به تاريخ مصرف شير دارد. شير را مي توانيد تا 3 ماه در فريزر نگهداري کنيد اما بعد از فريز شدن، شير بافت نرم خود را از دست مي دهد.

پنيرهايي با بافت سفت مانند پنير چدار مدت زيادي قابل نگهداري هستند. اگر پنير شروع به کپک زدن کرد آن را دور بريزيد. برخي پنيرها تا مدت کوتاهي بعد از تاريخ مصرف هم مشکلي ندارند. پنيرهايي که بافتي نرم تر از چدار دارند، مانند پنير موزارلا، تا چند ماه ماندگاري دارند. پنيرهاي خامه اي را بين 2 تا 3 هفته مي توانيد نگهداري کنيد، اما پنيرهاي نرم تنها تا 10 روز مي مانند.

مرغ پخته شده يا گوشت گاو پخته شده را مي توانيد تا 5 روز در يخچال نگهداري کنيد. نگهداري ژامبون تا حداکثر 2 هفته در يخچال مشکلي به وجود نخواهد آورد. اما آنچه خيلي مهم است مراقبت ها و اقدامات احتياطي در زمان آماده سازي گوشت است: زماني که به گوشت قرمز يا گوشت ماهي خام دست زديد، دست خود را با آب گرم و صابون بشوييد و اگر آب گوشت خام با غذا يا خوراکي ديگري تماس پيدا کرد آن را دور بريزيد. براي برش دادن ساير مواد غذايي از ظرف و تخته ديگري استفاده کنيد؛ به ياد داشته باشيد نمي توانيد گوشت را با ساير مواد غذايي در يک ظرف يا روي يک تخته تکه تکه کنيد.

گوشت پخته نشده را بين 3 تا 5 روز مي توانيد در يخچال نگهداري کنيد، اما بعد از اين مدت آن را دور بريزيد. اگر گوشت خام در داخل يخچال وکيوم شده باشد، شايد بتوانيد مدت بيشتري از آن نگهداري کنيد. گوشت را در فريزر مدت طولاني تري مي توانيد نگهداري کنيد، تا چند ماه، گرچه به تدريج بافت و طعم آن تغيير خواهد کرد.

گوشت چرخ شده به راحتي به رنگ قهوه اي در مي آيد و قهوه اي شدن آن لزوما به معناي فاسد شدن اين گوشت نيست، اما مدت ماندگاري گوشت چرخ شده در يخچال مانند ساير گوشت ها نيست. گوشت چرخ شده را مي توانيد 1 تا 2 روز در يخچال نگهداري کنيد. مشکل اين است که در گوشت چرخ شده هر نوع باکتري روي سطح آن مي توانيد با گوشت ترکيب شود. گوشت چرخ شده را به مدت 3 تا 4 ماه مي توانيد در فريزر نگهداري کنيد.

مرغ پخته نشده تکه تکه شده، چرخ شده يا بدون استخوان را تا حداکثر 2 روز استفاده کنيد يا در فريزر قرار دهيد. گوشت مرغ فريز شده را قبل از مصرف به مدت يک روز يا بيشتر در يخچال قرار دهيد تا يخ آن آب شود و بعد مصرف کنيد. اگر بعد از آب شدن يخ مرغ نخواستيد از آن استفاده کنيد مي توانيد مجددا آن را در فريزر قرار دهيد، اما بافت و طعم آن کمي تغيير خواهد کرد. مدت زمان نگهداري از مرغ در يخچال به شرح زير است:

زماني که گوشت بوقلمون را مي خريد، پوست روي آن بايد رنگي شبيه به خامه داشته باشد. گوشت زير پوست به رنگ صورتي مايل به آبي است. اين رنگ ها بسته به ميزان چربي گوشت متفاوت خواهند بود. مانند گوشت مرغ، گوشت بوقلمون را هم حداکثر تا 2 روز مي توانيد در يخچال نگهداري کنيد. گوشت بوقلمون تا يک سال مي توانيد در فريزر نگهداري کنيد و بعد از آن اين گوشت به تدريج طعم خود را از دست مي دهد. آب شدن يخ هر دو کيلوگرم گوشت بوقلمون يک روز طول مي کشد که مانند گوشت مرغ بهتر است در داخل يخچال يخ آن آب شود.

بيشتر بدانيد : مضرات و فوايد مصرف گوشت بوقلمون

نکته اول در مورد اين نوع گوشت ها اين است که طبق برچسب روي آن و براساس تاريخ انقضا آنها را مصرف کنيد. هات داگ را بعد از باز کردن تا حدود يک هفته مي توانيد در يخچال نگهداري کنيد و اگر باز نشده باشد تا 2 هفته مي توانيد از آن در يخچال نگهداري کنيد. فريز کردن اين نوع گوشت ها مشکلي به وجود نمي آورد و تا يک ماه مي توانيد آن را نگهداري کنيد، اما کيفيت و طعم آن تغيير خواهد کرد.

تخم مرغ نپخته را مي توانيد بين 3 تا 5 هفته در يخچال نگهداري کنيد. تخم مرغ به طور کامل فريز نمي شود، چه خام و چه پخته آن، اما مي توانيد سفيده و زرده را با هم ترکيب کرده و اين ترکيب را در فريزر نگهداري کنيد. غذاهايي که حاوي تخم مرغ هستند را مي توانيد بين 3 تا 5 روز در يخچال نگهداري کنيد و در فريزر بين 1 تا 2 ماه قابل نگهداري است.

ماهي را در يخچال در داخل يخ نگهداري کنيد. ماهي تازه داراي چشم هاي گرد و شفاف است و نبايد داراي چشم هاي صاف يا کدر باشد. پوست ماهي درخشان است و زماني که به آن دست مي زنيد، حالت فنري دارد. ماهي تازه نبايد بويي شبيه به شير داشته باشد و هيچ تيرگي يا خشکي در لبه هاي گوشت ماهي مشاهده نمي شود. اگر تا 2 روز قصد پختن ماهي را نداريد، حتما آن را در پلاستيک يا فويل بپيچيد و در فريزر نگهداري کنيد.

صدف اگر مشکل داشته باشد، منجر به بروز بيماري ها و پيامدهاي جدي خواهد شد. بهترين حالت اين است که صدف را دقيقا همان روز که تصميم به پخت آن داريد، خريداري کنيد.

بيشتر بدانيد : غذاي مانده را چگونه نگهداري کنيم؟

بيشتر بدانيد : غذاي مانده را گرم در يخچال بگذاريم يا سرد؟

بيشتر بدانيد : ميوه و سبزي را نشسته در يخچال بگذاريم يا بشوييم؟

منبع: سيمرغ