چاپ

چه خبر - مواد لازم براي تهيه شيريني شکلاتي مغزدار براي نوروز

کره نرم : 200 گرم
شکر قهوه اي : 200 گرم
تخم مرغ (ريز) : يک عدد
اسانس وانيل : يک دوم قاشق چاي خوري
آرد : 300 گرم
پودرکاکائو : 25 گرم
خمير مارسيپان : حدود 200 گرم
شکلات سفيد (ريز خرد شده براي تزيين) : حدود 100 گرم

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : گلچين شيريني هاي عيد نوروز همراه با دستور پخت

طرز تهيه شيريني شکلاتي مغزدار براي نوروز

فر را روي 180 درجه سانتيگراد گرم کنيد.
کره را در حد چند ثانيه با همزن برقي بزنيد تا بافتش باز شود.
سپس شکر قهوه اي را اضافه کنيد و مجدد حدود سه دقيقه با همزن بزنيد تا کاملا حالت کرمي، پوک و سبک پيدا کند.
تخم مرغ را نيز اضافه کنيد و حدود سي ثانيه با همزن برقي بزنيد.
اسانس وانيل را نيز بيفزاييد.
همزن را خاموش کرده و ترکيب آرد و پودر کاکائوي الک شده را کم کم اضافه کنيد و با ليسک هم بزنيد، در حدي که مواد به صورت خميري در آيند.
سپس يک پلاستيک فريزر را با قيچي باز کرده و روي آن کمي آرد بپاشيد.
سپس تکه اي از خمير را لاي پلاستيک فريزر به ضخامت تقريبي 3 ميليمتر باز کنيد و با کاتر گردي به قطر 5 سانتيمتر کاتر بزنيد.
خميرهاي کاتر خورده را در سيني با کمي فاصله از هم قرار دهيد.
از خمير مارسيپان گلوله هاي 6 گرمي درست کنيد.
سپس سطح هر گلوله را کمي با انگشت صاف نماييد و در مرکز هر خمير قرار دهيد و روي آن مجدد يک لايه از خمير کاتر خورده بگذاريد.
لبه ها را به کمک انگشت اشاره به هم بچسبانيد.
سپس مابقي خمير را نيز به همين شکل با وردنه باز کنيد و فرم دهيد.
خميرهاي فرم داده را در فر از پيش گرم شده به مدت تقريبي 10 الي 12 دقيقه بپزيد و پس از خارج نمودن از فر اجازه دهيد خنک شوند.
سپس شکلات سفيد ريز خرد شده را در مايکروفر يا بر روي بخار آب ذوب نماييد. در قيف بريزيد و روي شيريني ها را تزيين نماييد.

نکته مهم براي درست کردن شيريني شکلاتي مغزدار براي نوروز

1 - اين خمير نياز به استراحت در يخچال ندارد اما اگر هوا گرم بود، خمير را نيم ساعت در يخچال استراحت دهيد.

2 - به جاي اسانس وانيل مي توانيد از يک چهارم قاشق چاي خوري وانيل استفاده نماييد.

3 - اين شيريني ها را در ظرف در بسته نگهداري نماييد. خمير مارسيان به صورت آماده در فروشگاه هاي لوازم قنادي موجود است. البته خودتان نيز مي توانيد در منزل درست کنيد.
4. از شکر قهوه اي خارجي استفاده کنيد.

منبع : ماهنامه کيکي و شيريني