چه خبر - روغن پالم چيست و براي چه کساني خطرناک است؟
روغن پالم يک روغن خوراکي است که از قسمت گوشتي ميوه پالم استخراج مي‌شود. اين روغن انواع مختلفي دارد مانند پالم اولئين، پالم سوپر اولئين و ... که همه خوراکي است.
دکتر محمدحسين عزيزي، رئيس انجمن صنايع غذايي کشور درباره سرطان زايي روغن هاي پالم گفت: روغن پالم، روغني است که تمام کشورها از آن استفاده مي کنند، برخي از کشورها حد و حدودي را براي مصرف تعيين کرده اند براي مثال از مجموعه روغني که افراد روزانه استفاده مي کنند بايد تنها 30 درصد آن داراي پالم باشد که اين قانون تقريبا در ايران رعايت مي شود و معيار 30 درصدي روغن پالم نيز به افراد اطلاع رساني شده است.
سرطان زايي روغن پالم در هيچ جاي دنيا به ثبت علمي نرسيده است و افرادي که به يقين بر اين باورند به کلي در اشتباه هستند. البته ناگفته نماند مصرف اين روغن به دليل بالا بودن درصد اشباع، براي بيماران قلبي و عروقي ممنوع است. هم اکنون هيچ روغن پالمي به صورت خالص روانه بازار نمي شود که ميزان اسيدهاي چرب اشباع آن بتواند براي مردم مشکل ساز باشد.
بيماران قلبي و عروقي در مصرف روغن بايد بسيار محتاط باشند چرا که نه تنها نبايد روغن پالم مصرف کنند بلکه از مصرف روغن هاي حيواني و گياهي مانند نارگيل و روغن هاي اشباع ديگر نيز منع مي شوند.
بهترين روغن را روغن زيتون است و روغن زيتون خالص بهترين روغن مصرفي محسوب مي شود که البته پيدا کردن روغن خالص آن بسيار کار دشواري است. استفاده از روغن هاي مانده و ترانس بالا يکي از خطرناک ترين و مضرترين اقداماتي است که در پخت و پز مي توان انجام داد.
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : روغن پالم را مي شناسيد؟
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : نگران روغن پالم هستيد؟
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : اگر در روغن هاي سرخ کردني پالم وجود دارد, کدام روغن را جايگزين کنيم؟
منبع: shafaf.ir
http://www.CheKhabar.ir/News/89972/هنوز نگران روغن پالم هستيد؟- بهترين روغن براي پخت و پز کدام است؟