چه خبر - آش گندم شير
گندم شير ماده غذايي مهم اين خوردني خوشمزه محلي است. براي تهيه اين آش اول بايد گندم شير را درست کنيد. براي درست کردن گندم شير، گندم‌ها را به صورت بلغور آسياب کرده و بعد مخلوط را الک کنيد تا آرد آن جدا شود. پس از آن گندم‌ها را داخل قابلمه بريزيد و با شير، سياهدانه، زنجبيل، فلفل، زردچوبه، زيره و نمک بپزيد. بعد از پخت مخلوط را روي پارچه‌اي داخل قابلمه بريزيد و بگذاريد تا خشک شود.
مواد لازم براي تهيه آش گندم شير براي 5 نفر
گوشت با استخوان : نيم کيلو
گندم شير : 2 ليوان
نخود : يک ليوان
پياز : يک عدد
رشته آش : به ميزان لازم
کشک ساييده شده : به ميزان لازم
سير و نعنا داغ : به ميزان لازم
نمک، زردچوبه و فلفل : به ميزان لازم
طرز تهيه آش گندم شير
گوشت را در قابلمه ريخته و بگذاريد کامل بپزد.
نخود را هم از قبل کامل خيس کرده و بپزيد و به گوشت پخته اضافه کنيد.
گوشت را با گوشکوب له کرده و بعد گندم شير را به آن اضافه کنيد.
پس از پخت کامل گندم‌ها مقداري کشک به آن بيفزاييد و رشته آش را در آن بريزيد و در آخر نعنا داغ و سيرداغ را درون قابلمه بريزيد.
هنگام سرو نيز آش را با سير داغ و نعنا داغ تزئين کنيد.
منبع : چهارديواري جام جم