تنيس‌باز شماره يک بانوان، آن قدر به تغذيه‌اش اهميت مي‌دهد که قهوه فراموش شده صبحانه‌اش را وسط دو ست بازي ميل مي‌کند!
يکي از فاکتورهايي که در موفقيت ورزشکاران بسيار تاثيرگذار است، تغذيه است. "سرنا ويليامز"، تنيس باز زن شماره يک دنيا در يکي از مسابقات خود بعد از باخت در ست اول از داور مسابقه خواست تا به او اجازه دهد که قهوه بنوشد، زيرا فراموش کرده است که صبح آن روز يک ليوان قهوه روزانه خود را بنوشد.
او بعد از نوشيدن قهوه توانست دو ست ديگر را از آن خود کند. کساني که از علم ورزش آمادگي داشته باشند. از اين مساله تعجب نمي‌کنند. چندي پيش محققان دانشگاه ييل به اين نتيجه رسيده بودند که کافئين باعث افزايش استقامت در برابر خستگي مي‌شود، زيرا باعث توليد انتقال دهنده عصبي بتااندروفين مي‌شود. نوشيدن قهوه به "سرنا ويليامز" کمک کرده است تا انتقال دهنده‌هاي عصبي در بدن خود را افزايش دهد. کافئين بر ذخيره گليکوژن عضلات نيز تاثيرگذار است. به هنگام ورزش طولاني و شديد بدن از گليکوژن به عنوان سوخت استفاده مي‌کند و اگر ذخيره گليکوژن به اتمام برسد، خستگي ايجاد مي‌شود.
کافئين پايداري ذخيره گليکوژن را افزايش مي‌دهد، زيرا باعث مي‌شود که بدن از چربي به عنوان سوخت استفاده کند. با خوردن قهوه 50 درصد کمتر گليکوژن مصرف مي‌شود. مصرف کافئين به ورزشکار کمک مي‌کند تا مدت طولاني‌تري فعاليت شديد با عضلات خود انجام دهد.
حرکتي که "سرنا ويليامز" در مسابقه خود انجام داد کاري عجيب و غريب نبود ، بلکه حرکتي بسيار علمي بود. به نظر مي‌رسد که عموم مردم از حقايق علمي کاملا اطلاع ندارند. سه يافته علمي در زمينه تغذيه ورزشکاران که در سال‌هاي اخير منتشر شده‌اند عبارتند از :
1- زنجيره شاخه‌اي آميز اسيدها
ورزشکاران حرفه‌اي سخت تمرين مي‌کنند. بنابراين آنها بايد براي جلوگيري از آسيب‌هاي ناشي از تمرين زياد سيستم ايمني بدن خود را قدرتمند کنند. يافته‌هاي علمي و پزشکي نشان داده است که انجام ورزش متعادل و منظم باعث کاهش خطر ايجاد عفونت مي‌شود و سيستم ايمني بدن را قدرتمندتر مي‌کند. به هنگام انجام ورزش‌هاي شديد با حجم بالا سيستم ايمني بدن دچار مشکل مي‌شود. در اين حالت است که توليد لمفوسيت از حالت تعادل خارج مي‌شود و بيماري به وجود مي‌آيد.
يکي از مکمل‌هاي غذايي که مصرف آن به ورزشکاران حرفه‌اي توصيه مي‌شود تا از تخريب سيستم ايمني جلوگيري شود، BCAA است. BCAA زنجيره شاخه‌اي آمينو اسيد است.
محققان دانشگاه سائوپائولو برزيل بررسي کردند که چگونه ورزش طولاني مدت و شديد باعث کاهش ايمني بدن و کاهش ميزان پلاسما گلوتامين مي‌شود. براي انجام اين تحقيقات، محققان دانشگاه سائوپائولو پارامترهاي مختلف در خون ورزشکاران را اندازه‌گيري کردند. بررسي‌ها نشان داد که بعد از انجام ورزش طولاني و شديد کاهش پلاسما گلوتامين باعث افزايش عفونت مي‌شود. مصرف BCAA باعث از بين رفتن اين تاثير مي‌شود. اين مساله تا 33.84 درصد احتمال عفونت را کمتر مي‌کند.
2- بتاآلانين
محققان دانشگاه فلوريدا آتلانتيک دريافتند که بتاآلانين و کراتين باعث افزايش استقامت و کارايي هوازي ورزشکاران بعد از چهار هفته مي‌شود مصرف بتاآلانين تاثير مثبت بر توليد کارنوزين موجود در عضلات دارد.
کارنوزين ترکيبي از آمنيو اسيد است. بررسي‌ها نشان داده است که ميزان بالاي کارنوزين باعث کاهش اسيد لاکتيک در عضلات مي‌شود. اين مساله تاثير زيادي در افزايش کارايي ورزشکاران دارد.
3- سيترولين مالات
بررسي‌هاي انجام شده در مرکز پزشکي و بيولوژيک فرانسه نشان داده است که شش گرم سيترولين مالات باعث کاهش احساس خستگي مي‌شود و 34 درصد توليد آدنوزين تري فسفات و 20 درصد توليد فسفوکراتين را افزايش مي‌دهد. اين بدين معناست که سيترولين مالات توانايي ذخيره اکسيژن در عضلات را افزايش مي‌دهد و کارايي آنها را بيشتر مي‌کند.
منبع:isna.ir